Das spezielle Dessert: Erdbeer-Basilikum-Traum mit weißer Schokolade

Und noch ein Rezept aus dem Kochkurs muss ich mit Euch teilen, das meine Kollegen zubereitet hatten. Ich durfte es anschließend kosten und habe mir sofort die Erlaubnis geben lassen, es zu posten.
Es ist der Hammer! Die Kombination von Erdbeeren, süßem Basilikum-Pesto und weißer Schokolade schmeckt unglaublich lecker - probiert es gleich mal!

Erdbeer-Basilikum-Traum mit weißer Schokolade

Zutaten (für 6 Portionen):

800g Erdbeeren

100g Zucker

1 kleines Bund Basilikum

1 kleines Bund Zitronenmelisse

50 ml Öl

1-2 EL Zitronensaft

30g gemahlene Haselnüsse

100g weiße Crisp Schokolade

500g cremiger Naturjoghurt

150g Creme fraiche

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden, mit 50g Zucker mischen und beiseite stellen. 

Für das Pesto Kräuter waschen, trocken schleudern, Blätter abzupfen. Mit Öl, Zitronensaft und 30g Zucker fein pürieren und die gemahlenen Nüsse unterheben. Abschmecken.

Für die Joghurtcreme 70g Schokolade fein reiben, 30g grob hacken. Joghurt, Creme fraiche und restlichen Zucker verrühren, geriebene Schokolade unterrühren. 

Je 1-2 EL Erdbeeren in ein Glas geben, je 1 TL Pesto draufgeben, dann Joghurtcreme darauf schichten. Die Schichtung wiederholen, mit Erdbeeren abschließen. Mit gehackter Schokolade bestreuen.

Gefüllte Filoteig-Becher

Unverhofft kommt oft. Da findet nach einem Workshop ein Kochkurs statt eines Abendessens als Team-Event statt und schwups habe ich wieder etwas zum Posten :)
Die äußerst interessanten Rezeptideen stammen von unserer Kursleitung, Frau Susanne Kiesel. An dieser Stelle nochmals vielen Dank für den schönen Abend - wir hatten sehr viel Spaß dabei!

Hier ist eines der super leckeren Rezepte - gefüllte Filoteig-Becher:

1 Paket Filoteig

125g Butter

1 Hähnchenbrustfilet

Salz, rosenscharfes Paprikapulver

2 EL Öl

1 reife Mango

1-2 Frühlingszwiebeln

200g Creme fraiche

4 EL Mangochutney

1/2 Bund Koriander 

2 Muffinformen

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Butter in einer kleinen Stilpfanne verflüssigen.  Muffinform mit Butter auspinseln. 

Filoteig in 6 Teile schneiden. Filoteig mit Butter bestreichen. Jeweils 3 Blätter Filoteig versetzt übereinander legen und vorsichtig in die Mulde der Muffinform drücken. (Von der zweiten Muffinform wird nur eine Reihe = 3 Felder benötig). Jede neue Lage des Filoteigs wieder mit Butter bepinseln. 

In 5-8 min. goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Brett oder Gitter vollständig auskühlen lassen. 

Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden, mit etwas Öl, Paprikapulver und Salz marinieren, braten und auskühlen lassen.

Mango schälen und in feine Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebeln, waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Koriander waschen, trocken schleudern.

Creme fraiche mit Mangochutney verrühren. Creme, Hähnchenbrustfiletstreifen und Mangoscheibchen nacheinander in die Filoteig-Becher füllen. Mit Frühlingszwiebeln und Korianderblättchen garnieren.