Zum einen die Schwarzwurzeln mit Parmesan und Thymian ... Und dazu die Orangen-Walnuss-Aromen des Salats. Wunderbar.
Natürlich schmeckt auch jedes für sich prima.
Die Idee zur Schwarzwurzel-Pasta habe ich übrigens in der "Brigitte" gefunden, das Rezept aber optimiert ;)
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| Schwarzwurzel-Pasta mit Orangensalat |
Pasta:
350g Schwarzwurzeln
1 Knoblauchzehe
30g Butter
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
150 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
200g Farfalle
35g Semmelbrösel
1 EL gehackter frischer Thymian
80g gehobelter Parmesan
2 EL Zitronensaft
Frischer Pfeffer
Salat:
1 Paket gemischter Wintersalat, gewaschen und verzehrfertig
2 Orangen
7 EL Blutorangensaft
1 EL brauner Zucker
2 EL Akazienhonig
5 EL hochwertiges Walnussöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Pasta:
Schwarzwurzeln abspülen und schälen (Handschuhe benutzen!). Wurzeln schräg in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse geben.
Die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen. Knoblauch und Schwarzwurzeln darin farblos andünsten. Mit Salz und reichlich Muskatnuss würzen. Brühe und Sahne zugießen und 20 min. cremig einkochen. Falls zuviel verdunstet, noch Sahne zugeben. Mit Mehlbutter oder Stärke abbinden.
Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen.
Restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin hellbraun anrösten. Pfanne vom Herd nehmen.
Parmesan und Thymian zum Schwarzwurzel-Gemüse geben und kurz unterrühren. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen und mit den Semmelbröseln und der Pasta mischen.
Salat:
Orangen mit einem Messer schälen, so dass die weiße Haut entfernt wird. Frucht vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Blutorangensaft, Walnussöl, Senf, Honig, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Salat und Orangenfilets zugeben und mischen.
Zur Pasta servieren.
Wir haben dazu einen hervorragenden Bio-Wein genossen: den Fattoria La Vialla Barricato 2012 non filtrato!
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