Frohe Ostern!

Ihr seid noch auf der Suche nach Rezepten für Ostern?

Dann schaut mal hier:

Süße Osterleckereien:

• Süße Osterdeko
• Greenies
• Weiße Schokotarte
• Mini-Karotten-Gugels
• Erdbeer-Röschen
• Erdbeer-Teilchen
• Schnelle Erdbeertarte
• Erdbeer-Torte aus dem Glas
• Erdbeer-Wonne-Kuchen
• Pistazien-Marzipan-Striezel
• Rhabarber-Baiser-Tarte
• Rhabarber-Clafoutis
• Carrot Cake
• Hefe-Nußschneckenkuchen

Brunch:

• Karotten-Süßkartoffelsuppe
• Karotten-Kürbiskern-Brot
• Käse-Schinken-Schnecken
• Mini Süßkartoffel-Frittatas
• Himmlisches Omelett
• Shrimps auf Avocadosalat
• Zucchini-Feta-Tarte
• Lachs-Zucchini-Quiche
• Tomaten-Quiche
• Spargel-Flammkuchen
• Nudelsalat mit getrockneten Tomaten
• Nudelsalat mit Pistazienpesto
• Erdbeer-Salat
• Erdbeer-Basilikum-Traum-Dessert
• Erdbeer-Frischkäse-Shake
• Hefe-Häschen

Und als Hauptgericht empfehle ich

• Pasta "Seafood-Traum"
• Lachs im Blätterteig
• Möhren-Spargel-Lasagne
• Spargel-Strudel

Lasst es Euch schmecken!

Omas Nuss-Schnecken-Kuchen

Heute habe ich wieder ein altes Rezept meiner Oma entdeckt: Es ist ein richtiger Klassiker - ein Kuchen aus kleinen Hefe-Nuss-Schnecken, der am Schluss noch lecker aprikotiert wird. Mit einem Hefeteig, der ohne Vorteig gelingt, ist er schnell gemacht und schmeckt herrlich.

Die Füllung ist dieselbe wie bei den Nuss-Hörnchen. Wir nehmen die doppelte Menge, dann wird der Kuchen schön saftig und hat eine gutes Teig-Füllungsverhältnis.

Wichtig bei Hefeteig: alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, die Milch sollte jedoch ca. 37 Grad warm sein. Ist sie zu kalt, dauert das Gehen länger, ist sie zu heiß, zerstört sie die Hefe und die Triebkraft geht verloren.

Omas Nuss-Schnecken-Kuchen

Omas Nuss-Schnecken-Kuchen

Zutaten:
Teig:

375g Mehl (gesiebt)

1/8 l Milch

1 frischer Hefewürfel

50g Zucker

75g weiche Butter

1 Prise Salz

1 Ei

Füllung:
300g gemahlene Haselnüsse
150g flüssige Butter
100g Zucker
2 Eier
etwas Zimt
etwas Milch nach Bedarf

Aprikosenmarmelade zum Aprikotieren

Zubereitung:
Hefe in einer Rührschüssel mit 2-3 EL lauwarmer Milch solange verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Restliche lauwarme Milch zugeben. Alle übrigen Teigzutaten in eine Schüssel geben und die verrührte Hefe hinzuzufügen. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) zuerst auf niedriger dann auf höchster Stufe so lange schlagen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort (ohne Zugluft) etwa 20 min gehen lassen.
Zutaten für die Füllung verrühren, soviel Milch zugeben, dass eine weiche Masse entsteht.
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu zwei ca 3/4 cm dicken Rechtecken ausrollen. Jeweils eine Teigplatte mit Füllung bestreichen und von der Längsseite aufrollen. Die Teigrollen in ca. 4 cm breite Stücke schneiden und dicht nebeneinander in eine gefettete Springform (26 cm) setzen. 30 min gehen lassen, dann 30 min. backen.
Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Noch warm rundum mit der erwärmten Aprikosenmarmelade bestreichen.

Mohn-Ananas-Dessert

Dessert mit Nostalgie-Toping: Muh-Muhs!

Diese Sahne-Karmell-Toffees kenne und liebe ich seit ich ein kleines Kind bin. Wenn ich davon ein paar abgefüllt in ein Tütchen bekam, war das ein Festtag. Schön, dass es sie noch gibt!

In diesem Rezept sorgen sie für die extra Karamellnote. Schmeckt wirklich lecker und ist schnell zubereitet.

Mohn-Ananas-Dessert

Zutaten (für 4 Portionen):

1 kleine Dose stückige Ananas

4 Muh-Muhs

200g Schlagsahne

250g Ricotta

100g Mohnback

etwas Speisestärke zum Binden

Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

Zubereitung:

Ananas mit Saft in einem Topf kurz aufkochen, mit Stärke binden. Mit Zitronensaft und -schale abschmecken.

Muh-Muhs klein schneiden.

Schlagsahne steif schlagen. Ricotta mit Mohnback mischen, Sahne unterheben. Ananaskompott und Mohnsamen abwechselnd in 4 Gläser schichten, mit den Karamellbonbons garnieren.

Blumenkohl-Hack-Auflauf

Es sind so oft die einfach-rustikalen Gerichte, die glücklich machen. Und so ist dieser Auflauf - zum Reinsetzen gut! Soul-food heißt das ja heutzutage und das trifft es wirklich. Der Seele (und dem Rest ;-) geht es anschließend richtig gut.

Darum: losgehen, Hack und Blumenkohl besorgen und den Auflauf in den Ofen schieben ...!

Blumenkohl-Hack-Auflauf

Blumenkohl-Hack-Auflauf

Rezept stammt aus einer alten Ausgabe von essen&trinken.

Zutaten (für 2-4 Portionen):

1/2 Blumenkohl (etwa 400g)

Salz

2 EL Öl

300g gemischtes Hackfleisch

1 TL getrockneter Majoran

100 ml Schlagsahne

100g Gouda (frisch gerieben)

100g Schmand

2 EL glatte Petersilie

Zubereitung:
Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 3 min. blanchieren. Abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin bei starker Hitze rundum hellbraun anbraten, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Mit dem Blumenkohl-Wasser ablöschen. Sahne zugeben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform (25x15 cm) geben.
Blumenkohl über dem Hack verteilen und mit Käse bestreuen. Schmand in Klecksen darüber geben.
Im Backofen auf zweiter Schienen von unten in 15 min. goldgelb überbacken.
Petersilie waschen und trocken schleudern. Grob hacken und vor dem Servieren über den Auflauf geben.